每天喝野生藥草湯的台東雞 裹著「巨蛋」出場給你吃

**跨年將到,冷颼颼的天氣好適合泡湯,台東知本老爺酒店此時可以嘗到適合冬季的「巨蛋藥草雞」,加入在地特色,來此走訪一趟,讓人暖身也暖胃。

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正值冬季,我從台北搭了4個小時火車,終於抵達台東知本老爺酒店。酒店的舒適氣氛先暫且不提,值得一講的是有船歌餐廳的晚餐套餐。這夜天氣涼,酒店內外已有冬日的節慶氣氛。

湯品是青蒜洋芋佐香腸卡部濃湯。
太麻里洛神花沙拉。

這晚品嘗的是只有此處吃得到的「巨蛋藥草雞」,初聽到時不知道何為「巨蛋」。服務人員引領我們入座後,先從沙拉、湯品開始上起,主餐將至之前,廚師從廚房推出一巨大的麵包,此時餐廳裡已經聞得到陣陣香氣。

廚師會將雞推到桌前,展示巨蛋雞打開的過程。

我好奇地探頭到麵包上,只見廚師身手俐落將麵包剖開,麵包一開,熱氣混合香氣直衝而上,裡頭還有薄薄一層月桃葉,葉子再撕開,雞肉那嫩、滑、香的感覺進入眼簾,實在太吸引人了。

此處所用的野放山雞,來自酒店後山的飼主,日日採集野山藥草,例如肺炎草、龍鳳草、白鶴靈芝草茶等所煮成的茶水餵食。烹煮時加入薑黃粉、花椒粉、蔥、薑、蒜、香菜梗、紹興酒、月桃葉等香料。

品嘗巨蛋雞得加上沾滿醬汁的麵包一起享用,才是最專業吃法。

因為月桃葉封烤做法獨特,所以這款巨蛋藥草雞的風味很特殊,營養價值頗高,很適合冬天進補來上一隻。整個端上桌時,菜餚造型有如巨蛋一般,也很吸引眼球。