景編吃起來!市政府職人湯霜鮮魚野菜鍋


圖、文/景點家廖維仁
 
位於市政府捷運站的信義商圈,百貨林立人潮眾多,是許多餐廳的必爭之地,而這冷冷的冬日當然得應景來吃點火鍋才行,這間以海鮮丼飯為主日式職人料理推出了新品鍋物,今天帶著網友們跟景編一起吃起來!

位於信義微風地下一樓的日本橋海鮮丼。

日本橋海鮮丼位於信義微風百貨地下一樓,是間以新鮮、美味的海鮮丼飯為主的日式職人料理,而在這寒冷的聖誕節前夕推出了「湯霜鮮魚野菜鍋」,景編決定來犒賞一下自己。

將原先海鮮丼的內容物做成的海鮮滑。

這次新推出的鮮魚野菜鍋聽說是全球獨家於台灣推出,餐點內容為新鮮的蔬菜盤、生食級生魚片、超浮誇海鮮滑、鮭魚卵白飯以及富有小瓦斯爐的高湯。

新鮮精緻的野菜盤。

這次附餐中的海鮮滑整個超浮誇,師傅說裡面有鯡魚卵、天使蝦、鮪魚、魷魚、松貝、海螺等多達八種的海鮮,且都是生食級的,饕客們想直接吃也沒問題,但景編覺得大概下鍋五至十秒,風味甚佳。

湯是火鍋的靈魂。

有別於一般的台式小火鍋,師傅說鮮魚野菜鍋的高湯是以產地直送的鮮魚頭,用多達30種複雜步驟所熬煮而成的,景編是沒再管幾種步驟啦,但是是真的蠻濃郁的,喝不夠還能免費續加高湯,喝到滿足為止。

生食級鮮魚,川燙5秒剛剛好。

而湯霜鮮魚野菜鍋的精隨當然就是鮮魚啊,新鮮的鮮魚下鍋在滾燙的高湯中川燙約5秒,將其表面燙至米白色,再沾點胡麻醬汁配上一口白飯,人生整個完整了起來。

附有鮭魚卵的白米飯。

野菜盤的部分裡頭有紫洋蔥、紅蘿蔔、鮮菇、娃娃菜、日本水菜及嫩豆腐,最令景編驚豔的是娃娃菜,經過滾煮後的娃娃菜吸附飽滿的高湯,一口咬下除了湯之外更散發出它原先的鮮甜,這應該就是所謂食物的原味。

職人師傅俐落的刀法與擺盤。

景編建議在一邊涮魚肉一邊配飯前,可以先將滾燙的高湯盛個半碗出來放涼,這樣在過程中就能享用濃郁的高湯,暖一下身子,整個幸福感爆棚。

風捲殘雲後。

鮮魚野菜鍋的份量算適中,吃了完全不會有負擔,而且套餐還可以加購宇治抹茶霜淇淋,景編個人蠻喜歡的,有種在日本吃小火鍋的氛圍,整個意猶未盡。
 
【Info】
地址:台北市信義區忠孝東路五段68號B1
 

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