苦辣真露華麗轉身 紅心芭樂灌注甜美古早味


**純飲苦辣的韓國燒酒也能華麗轉身!台北信義區的韓系酒吧「She_Design TAPAS SOJU BAR」用台灣在地的香草、水果賦予真露香氣,並消除苦辣的口感,變化出多款甜美的原創調酒,喝真露,未必要像韓劇人物那樣皺著眉苦著臉。

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既然是以「She」為名的女力酒吧,燒酒也如女人般千姿百態,既可是直白坦率的女漢子樣貌,當然也能優雅又纖細。吧台後方懸浮在玻璃種子瓶裡的藥草和香料,可不只是擺飾,而是一瓶瓶自家浸漬的風味燒酒,用以組合成各種華麗的調酒。

「古早味」在芭樂梅粉酸甘中,藏著薑的成熟尾韻。(350元/杯)

老闆娘Daisy說:「燒酒的酒體比較弱,卻也因此容易賦予香氣,不過燒酒的酒精度數低,比起其他蒸餾酒,需要浸漬更久才能釋放材料的味道。」馬告、薰衣草、羅勒、迷迭香的氣息,讓沒個性的真露,華麗轉身成Bartender的創作利器。

「遊樂園」在燒酒中注入牛奶糖和爆米花甜香,撒上跳跳糖,口感很童趣。(350元/杯)
「雨後花園」讓鼻腔充滿香草的清芬,令人驚嘆燒酒也可以如此優雅。(350元/杯)

「雨後花園」除了乾燥薰衣草花苞,還加入新鮮的檸檬薰衣草、迷迭香,濕潤的草本清香,以及尾韻緩緩升起的杏桃、接骨木、桂花,頗能呼應酒名;「古早味」則畫風驟變,以紅心芭樂和薑的浸漬酒為主軸,加入番茄、梅粉、薑糖,燒酒成了乘載懷舊台味的容器,引人回味。

「勞力士」外型很有梗,各種濃郁食材堆疊起的層次也令人驚艷。(295元/份)
「辣炒雞薄餅」脆皮夾著濃郁韓味起司,是烈酒的好拍檔。(290元/份)

這兒的下酒菜也頗有戲劇張力,「勞力士」以帕瑪生火腿為錶帶,蛋黃、鵝肝、松露、海膽為錶面,炙燒後捲起,在口中化出多層次的奢華滋味;起司牽絲的「辣炒雞薄餅」乍看像披薩,墨西哥薄餅裡夾的卻是滿溢韓式甜辣的雞腿肉,沾上松露鮮奶油吃,是重口味的下酒恩物。既然名為Tapas,份量也走精緻的Finger Food路線,想遍嘗菜單的女孩兒,也別擔心發胖。

店家提供客製化酒車服務,可依預算設計花藝、酒款和下酒甜點。(價格電洽)

「我們希望打造一個讓閨蜜們可以慶祝重要時刻的空間。」除了硬體到位,Daisy還計畫推出客製化的小酒車服務,香檳、威士忌皆可配,想靠什麼狂歡,姊妹自己做主。

室內混搭古羅馬風與工業風,處處好拍照。
店面離市政府商圈有點距離,有如隱藏版的打卡聖地。

She_Design TAPAS SOJU BAR

  • 地址:台北市信義區基隆路一段127 號
  • 電話:02-8787-3918
  • 營業時間:週一至週六17:30~凌晨01:00,週日12:00~凌晨01:00,例假日前一天營業至凌晨02:00。
  • 刷卡:可。收1成服務費。

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